پاکستان

آس پاس

ورلڈ

کھیل

فن فنکار

سائنس

صفحۂ اول

ویڈیو

ٹی وی بلیٹن

لندن کے ایک بے حد مقبول ریستوران 'دارجیلنگ ایکسپریس' کی مالک عاصمہ خان ہر برس ماہ رمضان میں 'بین المذاہب افطار' اور بے گھر افراد کے لیے کھانے کا انتظام کرتی ہیں۔ لیکن لندن میں لاک ڈاؤن کے سبب اس بار ایسا ممکن نہیں۔ لاک ڈاؤن نافذ ہونے کے بعد سے وہ پہلی بار بیس مئی کو اپنی ٹیم سے ملیں اور ڈیڑھ سو لوگوں کا کھانا پکا کر طبی کارکنان کو بھیجا۔

’لوگوں میں سرمایہ کاری کریں، آخر میں صرف وہی بچتا ہے’

دنیا کے کئی مسلمان ملکوں کی طرح پاکستان میں بھی روزہ افطار کرنے کے لیے خاص قسم کے پکوان دسترخوان پر سجائے جاتے ہیں۔ ان میں سے بہت سے پکوان بازار سے لانے کو فوقیت دی جاتی ہے۔

لاک ڈاؤن، رمضان اور روایتی پکوان: خستہ فرائیڈ چکن اور برگر

سفر

کمبوڈیا کے مقامی کسان جو کئی نسلوں سے مرچوں کی کاشت کرتے چلے آ رہے تھے، خمر روژ کے اقتدار کے خاتمے کے کئی برسوں بعد، پھر سے اس فصل کو اگانے لگے۔

دنیا کی سب سے ’قیمتی‘ مرچ کی کہانی

پاکستان میں، جہاں رمضان میں ریستورانوں اور کھانے پینے کی جگہیں بند ہیں، وہیں گھر میں بنے کھانے کی مانگ بڑھ گئی ہے۔ ایسے میں گھر میں رہنے والی خواتین کو ایک اچھا موقع ملا ہے کہ وہ اپنا کاروبار بڑھا سکیں۔

ریستورانوں کی بندش سے گھر میں بنے کھانوں کی مانگ میں اضافہ

بی بی سی اردو کی ایک خصوصی فوڈ سیریز جاری ہے جس میں وہ پکوان گھر پر تیار کرنے کی ترکیب بتائی جائے گی جو عموماً صرف بازار ہی سے خریدنے کا رواج تھا۔ آج کا پکوان ہے جلیبی۔

لاک ڈاؤن، رمضان اور روایتی پکوان: افطار میں بنائیں گرما گرم جلیبی

پاکستان کے سٹیٹ بینک کی جانب سے جمعے کو اس برس کی چوتھی مالیاتی پالیسی کا اعلان کیا گیا ہے جس کے تحت شرح سود نو سے اٹھ فیصد کی سطح پر آگئی ہے۔ سٹیٹ بینک کے پالیسی بیان کے مطابق یہ فیصلہ ملک میں مہنگائی کی شرح میں کمی کے بعد کیا گیا ہے۔

پاکستان میں مہنگائی میں کمی کا فائدہ عام آدمی کو ہو گا؟

بی بی سی اردو کی ایک خصوصی فوڈ سیریز جاری ہے جس میں وہ پکوان گھر پر تیار کرنے کی ترکیب بتائی جائے گی جو عموماً صرف بازار ہی سے خریدنے کا رواج تھا۔ آج کا پکوان ہے گول گپے۔

لاک ڈاؤن، رمضان اور روایتی پکوان: گھر بیٹھے بنائیں چٹخارے دار بازاری گول گپے

جاپان میں نسلوں سے بھڑوں کا شکار، ان کی افزائش کی جاتی ہے اور انھیں کھایا جاتا ہے لیکن اب صدیوں پرانی یہ ڈش اب اپنے اختتام کو پہنچ رہی ہے۔

جاپان کا وہ گاؤں جہاں بھڑوں کو کھایا جاتا ہے

محمد عرفان 18 سال سے حلوائی کے طور پر کام کر رہے ہیں اور وہ کھجلہ اور پھینی بنانے میں مہارت رکھتے ہیں۔ وہ بتاتے ہیں کہ مٹھائی کی دکانوں پر ملنے والی پھینی صرف میدے، گھی، نمک اور پانی کے ساتھ گھروں میں آسانی سے تیار ہوسکتی ہے۔

لاک ڈاؤن، رمضان اور روایتی پکوان: سحری کے لیے خاص لچھے دار پھینی

مستقبل

عمر کے ساتھ ساتھ ہماری غذائی ضروریات بھی تبدیلی چاہتی ہیں لیکن ذائقہ اور کھانے کی رغبت بھی کم ہو جاتی ہے، اس لیے بہت سے بوڑھے لوگ کم چیزیں ہی کھاتے ہیں۔ کیا یہ ممکن ہے کہ عمر رسیدہ افراد کے لیے بہتر کھانا بنایا جا سکے؟

چکن ڈرم سٹکس جو گوبھی سے بھی بن سکتی ہیں!

لاک ڈاؤن، رمضان اور روایتی پکوان: میٹھے اور نرم تافتان

اکونومیاکی وہ پکوان ہے جس پر ہیروشیما کے شہری فخر کرتے ہیں اور کہتے ہیں کہ اس نے ہی ایٹم بم گرنے کے بعد کے مشکل دنوں میں اہلیانِ شہر کے پیٹ بھرے۔

اکونومیاکی: ایٹم بم حملے کے بعد ہیروشیما کی پہچان بننے والا جاپانی پکوان

میزو لوگ کہاں سے آئے ہیں یہ ابھی بھی ایک راز ہے لیکن ان کی زبان، نسل اور کھانا پکانے کے طریقے مغربی میانمار کی پہاڑیوں پر رہنے والے قبائل سے ملتے ہیں۔

انڈیا میزورام کے روایتی قبائلی کھانوں کی خوشبو کی لپیٹ میں

آپ گائے کا دودھ پینا چاہتے ہیں یا بازار میں دستیاب اس کے متبادل استعمال کرنا چاہتے ہیں؟ آپ جو بھی فیصلہ کریں اس وقت تک دودھ کی بنیادی غذائیت سے محروم نہیں ہوں گے جب تک متوازن غذا کھاتے رہیں گے۔

گائے کا دودھ یا اس کا کوئی متبادل، بہتر کیا ہے؟

انڈونیشیا کے دارالحکومت جکارتہ میں پاکستان سے تعلق رکھنے والی ثانیہ عزیز ملیں بی بی سی انڈونیشیا کے نامہ نگار سلوانو سے اور دونوں نے پاکستانی اور انڈونیشین کھانا آزمایا۔

پاکستان اور انڈونیشیا کی کھانے کتنے مختلف، کتنے یکساں؟

سرچ انجن گوگل کے مطابق ان دنوں جس ریسیپی کو سب سے زیادہ سرچ کیا جا رہا ہے وہ ہے بنانا بریڈ بنانے کی ترکیب۔ سوال یہ ہے کہ بہترین بنانا بریڈ بنانے کی ترکیب ہے کیا اور کہاں سے ملے گی؟ اس کا جواب امریکی جزیرے ہوائی کے چھوٹے سے شہر ہانا کی گلیوں میں مل سکتا ہے۔

لاک ڈاؤن میں ہر کوئی ’بنانا بریڈ‘ کیوں ڈھونڈ رہا ہے؟

دنیا بھر میں کورونا وائرس کے باعث بڑھتی اموات کے دوران عالمی ادارہ خوارک نے متنبہ کیا ہے کہ دنیا کو ’بھوک کی عالمی وبا‘ کا ممکنہ سامنا ہے کیونکہ رواں برس خوراک کی قلت کا شکار افراد کی تعداد دگنی ہو سکتی ہے۔

کورونا کے باعث قحط کے خطرے سے دوچار پانچ ممالک

پیزا کا جنم اطالوی شہر نیپلز میں ہوا تھا اور یہاں کا 'نیپولیٹن' پیزا بہت مشہور ہے۔ اس شہر میں پیزا بنانے کی روایت کو 2017 میں یونیسکو نے ورثے کے طور پر بھی تسلیم کیا ہے۔

اٹلی کی پہچان سمجھا جانے والا نیپولیٹن پیزا کہاں سے آیا؟

دنیا کے کئی مسلمان ملکوں کی طرح پاکستان میں بھی روزہ افطار کرنے کے لیے خاص قسم کے پکوان دسترخوان پر سجائے جاتے ہیں۔ ان میں سے بہت سے پکوان بازار سے لانے کو فوقیت دی جاتی ہے۔ لیکن اس بار کورونا وائرس کے باعث پاکستان میں لاک ڈاؤن ہے۔

لاک ڈاؤن، رمضان اور روایتی پکوان: گھر بیٹھے بنائیں لذیذ تندوری سٹائل نان

پاکستان میں حالیہ دنوں میں ٹوئٹر صارفین سنجیدگی سے یہ جاننے میں مصروف عمل ہیں کہ آیا کھانے پینے کی شوقین عوام کثرت سے کیا نمکین لسی کو پسند کرتی ہے یا میٹھی لسی کو؟

سوشل میڈیا پر گرما گرم بحث: بہتر کونسی میٹھی یا نمکین لسی؟

رمضان اس سال لاک ڈاؤن کی وجہ سے متاثر ہوا ہے۔ ایسے میں بی بی سی اردو نے ایک خصوصی فوڈ سیریز شروع کی ہے جس میں وہ پکوان گھر پر تیار کرنے کی ترکیب بتائی جائے گی جو عموماً صرف بازار ہی سے خریدنے کا رواج تھا۔ آج کا پکوان ہے کچوری۔

کچوری چھوڑ تو نہیں سکتے پھر آئیے گھر میں بنائیں

اگر کل دنیا سے آبادی ختم ہو جائے تو مستقبل میں آٽار قدیمہ کے ماہرین کو موجودہ دور کی اشیائے خوردونوش میں سے کیا کچھ ملے گا اور سب سے اہم یہ کہ ملنے والی اشیا میں سے کیا کچھ کھانے کے قابل ہو گا؟

ایسی غذا جو دو ہزار سال تک ٹھیک رہ سکتی ہے

دنیا کے کئی ممالک کی طرح پاکستان میں رمضان اور کھجور لازم و ملزوم ہیں لیکن ماہرین کا اندازہ ہے کہ رواں برس پاکستانی بازار میں دستیاب کھجور کی مقدار گذشتہ برس کے مقابلے میں 30 فیصد تک کم ہو سکتی ہے۔

پاکستان میں اس برس رمضان میں کھجور مہنگی کیوں ہے؟

اس برس رمضان میں ہمیں لاک ڈاؤن کا سامنا ہے۔ اس صورتحال میں بی بی سی اردو نے ایک خصوصی فوڈ سیریز شروع کی ہے جس میں وہ پکوان گھر پر تیار کرنے کی ترکیب بتائی جائے گی جو عموماً صرف بازار ہی سے خریدنے کا رواج تھا۔ آج کا پکوان ہے چپلی کباب۔